Оболочка Fabios предназначается для мясной промышленности и используется для производства копченых и варено-копченых колбасных изделий. Для производства белковых колбасных оболочек используются высокосортные коллагеновые волокна из спилка крупного рогатого скота.

Структура оболочки позволяет пропускать дым, а также водяной пар, влияющий на высокие вкусовые качества конечного продукта. При этом оболочки очень просты в употреблении и хорошо держат настройки. Простые оболочки прочные, эластичные, поддающиеся клипированию и улучшают качество колбасных изделий, которые приобретают аппетитный вид. Это наиболее распространенный вид оболочки, выпускаемый фирмой Fabios, пользующийся признанием клиентов всего мира.

Благодаря специальным технологическим операциям достигается снижение адгезии оболочки к фаршу, что позволяет легко снимать "упаковку" из готового изделия. Также как традиционные и кольцевые оболочки они изготавливаются из коллагена высочайшего качества и подвергаются всем необходимым производственным процессам, которые имеют целью получить изделие высочайшего качества. Их свойства такие же, как при традиционных, но дополнительно характеризует их легкое отделение от фарша.

Оболочка – паро-, дымопроницаемая, обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения.

Искусственная белковая оболочка применяется для всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сирокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчине, сардельках, колбасных изделий из мяса птицы.

ПОДГОТОВКА К НАБИТКА:

Заочить в теплой воде на 3-5 минут для придания эластичности.

МАТЕРИАЛ:

Искусственные белковые оболочки изготавливаются из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка шкур крупного рогатого скота

ВЛАСТИВОСТІ ТА ПЕРЕВАГИ:

- превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;

- Обеспечивает стабильную форму колбасных изделий при формировании (стабильность диаметра), что позволяет выпускать дозированную продукцию;

- паро-, дымопроницаемость оболочки обеспечивают проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения;

- способность к термоусадке позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, кроме образования пустот и бульонных отеков в колбасном батоне;

 - позволяет получить традиционный вкус колбас, натуральный вид продукта.

УМОВ СОХРАНЕНИЕ И ТЕРМИНЫ ПОДИИ:

- оболочка сохраняют в упаковке производителя в сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 20...25С на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 70...75%.

- Гарантийный срок хранения оболочки 12 месяцев.